Memanfaatkan Sinar Matahari Proses Pengeringan Makanan Lokal Secara Tradisional pada Kerupuk Jengkol

-

 

Di tengah gempuran teknologi pengeringan modern (oven), para perajin kerupuk jengkol di berbagai daerah termasuk yang ada di desa Kuantan Sako produksi masih setia mempertahankan cara lama. Bagi para perajin, matahari bukan sekadar sumber panas, melainkan penentu kualitas rasa dan kerenyahan yang tidak bisa digantikan oleh mesin. Proses pembuatan kerupuk jengkol dimulai dari pemilihan jengkol tua yang kemudian direbus, dikupas, dan ditumbuk hingga tipis (dipenyek). Setelah dibentuk bulat merata, lembaran-lembaran jengkol mentah ini disusun di atas kardus yang sudah tidak di pakai atau para-para bambu yang diletakkan di area terbuka. Tantangan cuaca dan ketelitian Bergantung pada alam berarti harus siap dengan risikonya. Proses pengeringan ini membutuhkan waktu sekitar 1 hingga 2 hari penuh jika cuaca terik. Beberapa poin penting dalam proses ini meliputi:

·         Suhu Ideal: Penjemuran dilakukan mulai pukul 08.00 pagi hingga 16.00 sore untuk mendapatkan radiasi ultraviolet yang optimal.

·         Pembalikan Berkala: Agar tidak melengkung dan kering merata, kerupuk harus dibalik setiap beberapa jam.

·         Kelembapan: Jika mendung tiba-tiba datang, perajin harus sigap mengangkat jemuran agar kerupuk tidak lembap yang bisa memicu tumbuhnya jamur.

Nilai ekonomi dan pelestarian budaya dalam kerupuk jengkol yang dikeringkan secara tradisional memiliki daya simpan yang lebih lama dan tekstur yang lebih "mekar" saat digoreng. Hal inilah yang membuat harga jualnya tetap stabil di pasar lokal maupun di pedagang rumahan. Pemanfaatan sinar matahari ini juga menjadi bukti nyata penerapan ekonomi hijau yang ramah lingkungan. Tanpa bahan bakar fosil atau listrik berlebih, para perajin mampu menghasilkan produk pangan berkualitas tinggi yang menjadi primadona kuliner nusantara. Dengan mempertahankan tradisi ini, para perajin tidak hanya menjaga kualitas rasa, tetapi juga merawat warisan leluhur dalam mengolah hasil bumi secara harmonis dengan alam.

Penulis: Adinda Surya Tantia

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Bendungan Danau Koto Kari Sebagai Sumber Utama Irigasi Pertanian

-
Gambar
KOTO KARI — Bendungan Danau Koto Kari yang dibangun pada tahun 2004 hingga kini menjadi sumber utama irigasi pertanian padi bagi masyarakat di Desa Koto Kari, Desa Pulau Banjar, dan Desa Pulau Godang. Bendungan ini memanfaatkan aliran sungai yang dibendung untuk memenuhi kebutuhan air lahan persawahan warga di wilayah tersebut. Keberadaannya sangat dibutuhkan karena hampir seluruh aktivitas pertanian padi masyarakat setempat sepenuhnya bergantung pada pasokan air dari bendungan, baik pada musim hujan maupun musim kemarau. Air dari Bendungan Danau Koto Kari dialirkan ke lahan persawahan melalui jaringan saluran irigasi yang terhubung langsung dari bendungan. Sistem irigasi ini menjadi satu-satunya sarana pengairan bagi pertanian padi di ketiga desa tersebut. Tanpa adanya aliran air dari bendungan, lahan persawahan berisiko mengalami kekeringan dan menghambat proses bercocok tanam. Oleh karena itu, keberlangsungan sistem irigasi menjadi faktor penting dalam menjaga produktivitas perta...
Baca selengkapnya

Sungai Siak Tercemar Akibat Limbah Industri

-
Gambar
  Sumber gambar: Mongabay Sungai Siak, salah satu sungai terbesar di Riau, kini menghadapi ancaman serius akibat pencemaran limbah industri. Pembuangan limbah tanpa pengolahan yang memadai semakin memperburuk kualitas air seiring dengan berkembangnya kawasan industri di sepanjang aliran sungai. Jika dibiarkan, ini akan merusak ekosistem sungai dan mengancam kesehatan masyarakat yang bergantung pada air Sungai Siak. Pencemaran disebabkan utama oleh aktivitas industri yang membuang limbah berbahaya seperti logam berat dan bahan kimia langsung ke sungai. Zat-zat ini mencemari air dan mengganggu kehidupan biota sungai jika tidak diproses dengan benar. Selain itu, limbah rumah tangga dan aktivitas pelayaran memperburuk kondisi Sungai Siak, yang menjadikannya salah satu sungai terkotor di Indonesia. Hasil dari pencemaran ini nyata. Semakin banyak air yang dulunya dapat dikonsumsi oleh masyarakat menjadi berbahaya untuk dikonsumsi. Banyak nelayan mengeluh bahwa ekosistem yang rusak mengur...
Baca selengkapnya

BALIMAU KASAI, TRADISI PEMBERSIHAN DIRI WARISAN BUDAYA MASYARAKAT KAMPAR

-
Gambar
Sumber: https://www.infopublik.id/galeri/foto/detail/75994 Warisan budaya adalah kekayaan berharga yang wajib dijaga dan dilestarikan oleh setiap komunitas. Di Kabupaten Kampar, Provinsi Riau, terdapat sebuah tradisi unik dan sakral yang telah diwariskan secara turun-temurun, yaitu Balimau Kasai. Tradisi ini tidak hanya melambangkan penyucian diri secara fisik, tetapi juga mengandung makna spiritual yang mendalam sebagai persiapan menyambut bulan suci Ramadan. Tradisi ini tidak sekadar menjadi simbol penyucian diri secara lahiriah atau fisik semata, melainkan juga mengandung nilai-nilai spiritual yang sangat dalam. Balimau Kasai dijalankan sebagai sebuah ritual penting yang berfungsi sebagai persiapan mental dan rohani dalam menyambut datangnya bulan suci Ramadan, bulan yang penuh berkah dan pengampunan dalam agama Islam. Dengan demikian, tradisi ini tidak hanya memperkuat ikatan sosial dan budaya masyarakat setempat, tetapi juga menjadi sarana untuk membersihkan jiwa dan raga agar sia...
Baca selengkapnya